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红肠烟熏炉，小型烟熏炉，烟熏机就是利用机组的蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收烘干过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至烤房中，烤房内的热空气经过反复循环加温，红肠烟熏炉吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出带走，并终实现物料的连续干燥来源.
红肠烟熏炉烟熏功能主要是通过设备中的发烟装置实现。发烟盒在炉体内底部，像个小房子，里面添加木粉红糖或白糖，可以烟熏成红色或蛋白黄色。红肠烟熏炉木粉加红糖或白糖的比例为3：1木粉主要使用果木，果木中苹果木较好，如果当地果木不好找的话，也可以采用小米、柑橘皮等。没有木粉用刀剁成小碎木也行。
红肠烟熏炉主要适用于鸡肉，鸭肉，鱼肉，风干肠，腊肉，烤鸭,香肠等各种肉类，鱼类制品的烟熏工艺设备，通常具有干燥，烘烤，上色，蒸煮等功能。有30型腊肠烟熏炉，适合于小型生产，小作坊，有的客户接不上三相电就用小型的红肠烟熏炉，一次生产30公斤，红肠烟熏炉像烧腊肉烟熏炉，烧鸡烟熏炉，烤鸭烟熏炉鸡，烤鸭等一般都是在烟熏炉内两个小时就可以完成。腊肠烟熏炉有些需要哄的比较干的那种需要的时间就比较长例如腊肠：一般都是需要6到 12个小时之间，发烟均匀，是在底部发烟，有热风循环系统，烟熏的非常均匀.
